Dans la même famille depuis 1937, le Domaine Armand Gilg n’a jamais perdu de sa superbe, au contraire ! Certifiée en agriculture biologique depuis 2021, cette belle exploitation de 30 hectares est un lieu où la vigne est soignée, caressée, admirée pour donner le meilleur d’elle-même. Elle produit ainsi les précieux grains, qui servent à élaborer des vins bien ancrés dans leurs terroirs. Au domaine, dans les caves du XVI^e siècle, on fait tourner son verre, on ausculte, on admire la robe et puis on porte au nez, aux lèvres : l’extase. Médaillés du Mondial des Vins Blancs 2024, le Pinot Gris Grand Cru Zotzenberg 2021 et le Pinot Gris Grand Cru Zotzenberg Sélection Grains Nobles 2018 surprendront même les plus connaisseurs, qui iront plus loin à la découverte des 7 cépages produits et du crémant en s’offrant une visite gourmande.

Lisez plus sur TAG MAGAZINE

Ils conduisent 12 hectares de vignes qui s’étendent sur cinq bans communaux Niedermorschwihr, Katzenthal, Ingersheim, Ammerschwihr et Turckheim avec le travail de 4 grands Crus (Sommerberg, Brand, Florimont et Wineck-Schlossberg) et 1 lieu-dit (Pfoeller). La sélection parcellaire et les rendements sont rigoureusement contrôlés année après année.

L’exigence se traduit par des pratiques culturales biologiques, sans herbicide et sans insecticide depuis plus de dix ans. Ce travail minutieux va bientôt être récompensé par une certification officielle AB (Agriculture Biologique).

Les vins du domaine expriment la typicité des sols, granitiques, calcaires et argilo-calcaires.

Une des pépites à découvrir est le Pinot noir, vin rouge de gastronomie, cette cuvée, passée 9 à 10 mois en barriques brille par sa belle matière et ses beaux arômes de fruits croquants.

La nouveauté c’est le crémant, assemblage de 3 trois Pinot, signé par la nouvelle génération.

Plébiscité par les professionnels du vin, le domaine n’a pas fini de nous étonner.

Domaine Justin Boxler
15-16 rue des Trois Epis
68230 Niedermorschwihr
Tél : 03.89.27.11.07
Site : Domaine Justin Boxler

Lisez plus sur TAG MAGAZINE

A l’image du vignoble alsacien, le savoir-faire familial et le style des vins du domaine ont évolué avec les années. Ce qui reste immuable, par contre, c’est la passion de la famille BUECHER pour son vignoble, le respect pour ses clients, et l’envie de partager une émotion à travers ses vins !

C’est une histoire de famille les Buecher s’établissent en Alsace, et à Wettolsheim, dès le XVIIème siècle,

Depuis 2002, Jérôme Buecher  prent  progressivement le relai à la tête du domaine, avec un vignoble de plus de 30 hectares, des Grands Crus Hengst et Brand ! Afin d’apporter toujours plus de d’harmonie et de personnalité à ses vins, la famille Paul BUECHER converti l’ensemble des vignoble à l’Agriculture Biologique à partir de 2008.

Paul Buecher
15 rue Sainte Gertrude 68920 WETTOLSHEIM
Tél : 03 89 80 64 73 
Site : paul-buecher.com

Lisez plus sur TAG MAGAZINE

C’est l’un des grands chefs d’Alsace les plus singuliers, présent, eh oui, depuis quarante ans à Riquewhir, qui transforma sa winstub en table gastronomique, la doublant d’une taverne populaire dans la grand rue du «Mont Saint Michel alsacien». Il a imaginé, entre temps, un jardin extraordinaire, en lisière des vignes ou de la forêt, où il cultive melon et pastèque, en sus des tomates de variétés anciennes, des herbes et des légumes de tradition. Ce magicien du goût, ce lutin fabuleux, c’est Jean-Luc Brendel. Tout ce que propose ce sorcier facétieux est d’une limpidité éclatante, sous l’oeil sourcilleux de sa soeurette Fabienne, qui explique les menus symphoniques du grand menu avec patience et science, et la com- plicité de la savante sommelière Anne Humbrecht – on la vit jadis chez Bernard Begat au Moulin du Kaegy du Steinbrunn-le-Bas, puis, durant seize ans, au Schoenenbourg avec François Kiener – qui joint vocabulaire imagé et enthousiasme passionné pour commenter les meilleurs crus d’Alsace qui viennent en accompagnement.

Ce qui vous attend là ? Du vif, du frais, du sérieux, qui s’exprime en liminaire avec les feuilles de chou séchées au condiment noisette, comme avec le « papier » de poivron rouge avec crème de capucine et truite fumée, le crémeux de poivron et eau de tomate façon gaspacho. Après cela, on embraye sur des choses délicates, végétales et marines à la fois, comme les fleurs de betterave avec les oeufs de brochet et la glace au raifort. Vient ensuite ce fabuleux couplet mariant courge trompette d’Albenga et pleurote jaune avec sa sauce sapide et légère. C’est l’un des temps forts du repas que suivent les jolis bonbons de tomates avec basilic, origan et épices et le splendide gaspacho de laitue aux dix herbes du jardin et son givre de pimprenelle, plus quelques œufs de truites. Ensuite ? Un joli moment purement alsacien avec les escargots de Caro à Ostheim, une émulsion de pommes de terre au siphon, plus des herbes du jardin cristallisées. On voyage avec le homard bleu, son gel de carcasse, ses courgettes et concombres, son herbe à poivre, son bouillon de tête corsé. Et on revient côté Vosges avec l’omble chevalier, sa crème de persil à l’oxalis rouge et le bœuf d’Alsace, tendre et savoureux, cuit sur la braise, avec fenouil, pommes de terres bonnotte craquantes entre chips et sauce Choron plus tagète et estragon du Mexique. Les douceurs sont la légèreté même avec la mousse glacée à la tagète agrume, fleur de Dalia, coulis et compotée de fraise ou encore alliance mûre et melon, avec mousse mûre, sorbet melon et biscuit au lait. Bref, une grande maison fine, séductrice, singulière, dans son cadre rouge un peu entêtant, où l’on s’enferme à plaisir sous son plafond bas et ses poutres. Douce punition !

La Table du Gourmet
5 Rue de la 1ère Armée 68340 Riquewihr
Tél : 03 89 49 09 09
Site : jlbrendel.com

Lisez plus sur TAG MAGAZINE

Selon Etienne « la qualité d’un vin se décide à 100% dans les vignes. Le travail en cave ne consiste qu’à conserver cette richesse jusqu’à la mise en bouteille… tenter d’ajouter quoique ce soit c’est risquer le déséquilibre ! »

Cette idée est rapidement devenue une philosophie de travail. Le domaine s’engage en 2009 dans une reconversion Bio et cinq ans plus tard, il entame la culture de ses vignes en biodynamie.

Ce travail combiné à une excellente connaissance des sols permet à la propriété d’extraire des vins d’une belle précision. Les Sylvaners sont à la fois discrets et originaux alliant minéralité et puissance. Le Muscat « les marnes vertes » dévoile une douce fraîcheur printanière. Le Pinots barrique, assemblage d’auxerrois, pinot gris et pinot blanc offre richesse et puissance. Une belle série de Rieslings à la fois vifs et charnus, des Pinots gris savoureux et généreux. Du côté des Gewurtztraminers, le grand cru Altenberg de Bergbieten révèle toute la finesse et la minéralité des marnes rouges et l’Ostenberg issu d’une vigne plantée il y a plus de 65 ans, exprime fruité, fraîcheur et finesse.

Art et science se conjuguent à merveille pour offrir des vins hautement qualitatifs.

Domaine Loew
28, Rue de Biris
67310 WESTHOFFEEN
Tél : 03.88.50.59.19
Site : domaineloew.fr

Lisez plus sur TAG MAGAZINE