Au sommet du village viticole de Zellenberg, cette maison alsacienne déploie trente six chambres spacieuses et climatisées, avec vue sur les vignes et les Vosges. Alexandre Lesser a repris la maison en avril deux mille vingt-trois et y dirige la cuisine. Formé à Au Bœuf Rouge à Niederschaeffolsheim, il passa par la Maison Pic à Valence, le Four Seasons George V à Paris et l’Assiette Champenoise, avant une escale comme sous-chef sur un navire de croisière. Il s’appuie aujourd’hui sur une équipe qui témoigne du sérieux de la maison.

La séquence plus raffinée s’ouvre sur une anguille fumée servie avec un espuma de pomme de terre à la vodka, suivie d’une sphère aux herbes garnie de caviar osciètre. Les noix de Saint Jacques rôties poursuivent le menu, accompagnées de salsifis aux graines de sarrasin et d’une émulsion de corail au crémant d’Alsace, relevées d’un manteau de truffes melanosporum.

Le service continue avec un médaillon de homard façonné comme un pithiviers en croûte de son, la pince servie au naturel avec une sauce homardine. Un granité yuzu au gingembre marque une pause nette avant les plats de viande. La poitrine de pigeon rôtie sur le coffre arrive avec la cuisse en croûte de bretzel, accompagnée d’un mille feuille de courges et de châtaignes et d’un jus corsé.

L’assortiment de quatre fromages prépare le passage au sucré. Le dessert final se présente sous forme de sphère, associant mousse framboise à l’eau de rose, cœur crémeux litchi et biscuit croquant au chocolat blanc et à l’amande. Maison d’hôtel et de table bien tenue, orientée vers une cuisine d’Alsace nouvelle vague tout en préservant les traditions, voilà un établissement de référence.

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À Goersdorf, au cœur des Vosges du Nord, à deux pas de la cristallerie de Wingen et à 45 minutes de Strasbourg, Christine et Didier Haar ont réinventé un lieu. Ce n’est plus un simple ancien moulin caché derrière une grille de fer forgé, mais un refuge de charme et de silence, lové dans un parc de trois hectares bordés de grands arbres. Le nom ? Les Gîtes de la Karlsmühle. L’esprit ? Celui d’un luxe paisible, discret et bienveillant, fidèle à l’âme de cette Alsace secrète.

Ce qui frappe, ici, c’est d’abord l’espace. L’impression d’un monde à part, entre rivière qui murmure, arbres centenaires et ciel changeant. Le moulin d’origine, daté de 1846, s’est effacé derrière quatre gîtes d’exception, pensés dans le moindre détail après 22 mois de travaux titanesques. « À l’intérieur, il n’y avait rien, on voyait les tuiles du toit », raconte Christine. Il aura fallu tout créer : volumes, ouvertures, planchers, isolation, puis décors. Résultat : quatre cocons aux volumes généreux – 100 m² minimum – à la fois épurés et chaleureux, où bois blond, moquette moelleuse et verre clair composent une partition sans fausse note.

Chaque gîte porte un prénom, une histoire. Le Madeleine, pour deux, dispose d’un salon dans une tourelle et d’un lit en mezzanine. Le Thérèse accueille les tribus jusqu’à sept personnes. Le Charles donne sur le moulin. Le Jacques, lui, devient le repaire rêvé des familles. Tous bénéficient de prestations haut de gamme : literie alsacienne Diroy, linge vosgien, cuisines tout équipées, salles de bain spacieuses, terrasses privées – dont une avec jacuzzi. Et, pour prolonger la douceur : une piscine intérieure chauffée, un sauna, un jacuzzi extérieur, et bientôt des bornes de recharge pour véhicules électriques.

Mais au-delà du confort, c’est l’esprit du lieu qui séduit. Celui d’une hospitalité sincère, jamais pesante, toujours attentive. Christine, maîtresse de maison discrète, orchestre un service sur mesure : panier petit-déjeuner, livraison de courses, sélection de vins et de produits traiteur, suggestions de balades ou de restaurants. À la Karlsmühle, rien n’est imposé, tout est proposé. Et l’on prolonge souvent son séjour, conquis par la douceur des lieux, le calme, la lumière, le chant de l’eau.

Les enfants dessinent des cœurs dans le livre d’or, les parents rêvent d’y revenir, les marcheurs découvrent une Alsace buissonnière. Même les plus connectés y trouvent leur compte grâce à un wifi très haut débit. En toute saison, c’est un cocon. En été, un écrin vert et fleuri. En hiver, un refuge douillet.

Les Gîtes de la Karlsmühle ? Le luxe à hauteur d’homme, le raffinement sans ostentation. Une parenthèse d’exception dans un coin d’Alsace qui cultive l’art du silence, de la nature et du vrai accueil.

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C’est une maison comme on les aime, campée au cœur du vignoble, sur les hauteurs d’Itterswiller, avec vue plongeante sur les coteaux et le vert tendre des rangs de vigne. Depuis trois générations, les Arnold y accueillaient les voyageurs de passage et les amoureux de l’Alsace vraie, celle du terroir et de la table bien tenue. Aujourd’hui, la demeure change de rythme sans rien renier de son âme : le groupe Les Hôtels (Très) Particuliers (LHTP) insuffle un vent de fraîcheur, entre design délicat, confort contemporain et surtout enracinement local.

À la barre, Ana-Maria Da Costa, que l’on a croisée au Sofitel, puis au 5 Terres, et furtivement à l’Hôtel Rohan, un parcours cousu de luxe. Alerte, souriante, exigeante, elle veille ici à l’harmonie des lieux, épaulée par Charlotte, petite-fille du fondateur, mémoire vivante de la maison, qui accueille avec cette chaleur alsacienne qui ne s’invente pas.

Dans ce décor de carte postale, on se laisse séduire par le charme d’un hôtel*** entièrement repensé sans trahir son histoire** : chambres spacieuses, bois clair, tissus choisis, vues sur le vignoble, et un espace bien-être tout en douceur avec sauna, piscine, massages sur demande et soins inspirés des plantes de montagne. Ici, le calme est un luxe à lui seul.

Et puis, il y a la Winstub Arnold, ancienne cave devenue restaurant, au cœur battant de la maison. Sous les poutres, dans une atmosphère chaleureuse où crépitent les rires et les histoires de table, le chef Régis Peter fait merveille. Passé par Armand Roth à l’Auberge du Kochersberg, il connaît la musique et surtout la partition gourmande de l’Alsace. Il revisite les classiques sans les trahir : foie gras de canard au riesling, bouchée à la reine aux ris de veau, choucroute royale, baeckeoffe aux trois viandes, pavé de sandre, ou encore ce jarret de cochon rôti, doucement braisé, comme dans les recettes des grand-mères – avec un jus au Picon à faire trembler les souvenirs.

À ses côtés, Étienne Berg, chef exécutif du groupe LHTP, passé maître dans l’art des accords mets et vins, donne le ton d’une cuisine sincère, généreuse, ancrée dans le local mais jamais figée. On se souvient de lui chez Lavinia à Paris, où il régna pendant 17 ans, puis dans les Maisons de Campagne du groupe – toujours au service du produit, du goût.

Les desserts, eux, jouent la carte de la nostalgie gourmande : baba au kirsch façon Arnold, gâteau fondant au chocolat, charlotte griotte & chocolat Massenez, ou encore cette tarte du moment trônant fièrement en vitrine, comme autrefois, quand l’œil gourmand se posait d’abord sur la pâtisserie avant de choisir le plat.

Ici, tout respire la vérité d’un lieu habité, soigné, aimé, entouré de vigne !

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Dans le paysage hôtelier, rares sont les lieux qui émergent d’un rêve littéraire. Maison Heler, ouvrire ses portes à Metz en mars 2025, est l’un d’eux. Conçue par le visionnaire Philippe Starck, cette adresse unique marie architecture audacieuse et récit imaginaire, donnant naissance à une œuvre d’art habitable.

Perché sur un socle monolithique de neuf étages, un pavillon lorrain du XVIIIᵉ siècle trône comme un mirage suspendu entre ciel et terre. À l’intérieur, 104 chambres et suites invitent au voyage, tandis qu’un restaurant-bar au rez-de-chaussée et un second espace gastronomique sur le toit-terrasse offrent des moments de convivialité, entre vue panoramique et luxuriance végétale.

Conçu par Starck, l’âme du lieu repose sur un conte : La Vie minutieuse de Manfred Heler. Ce vieux garçon rêveur, solitaire dans sa grande demeure lorraine, passe ses jours à créer, s’émerveiller et séduire son amour chimérique, Rose. Une fable qui imprègne chaque recoin de l’hôtel, conçu pour éveiller l’imaginaire et réenchanter le quotidien.

« Maison Heler est un hôtel unique et hors-norme, conçu telle une œuvre d’art habitable, surréaliste et poétique », confie Philippe Starck. Plus qu’un hébergement, c’est une expérience sensorielle, un lieu où l’architecture devient narration et où l’hospitalité se réinvente.

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Auberge Ramstein
1 rue du Riesling – Route des Vins 67750 Scherwiller
Tél : 03 88 82 17 00
Site : hotelramstein.fr

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Cet OVNI hôtelier bâti avec audace par A.E.A. architecture et l’intérieur conçu avec chaleur par l’agence de design Giros et Coutellier, est dédié aux arts et aux artistes qui ont donné sens et vie à la perle du Haut-Rhin. La maison d’Hansi, alias Jean-Jacques Waltz, l’illustrateur de l’Alsace de tradition, né à Colmar, est à deux pas. Le parc du Champ de Mars, qui abrite ce tout neuf «cinq étoiles», est semé de sculptures signées Auguste Bartholdi, le grand sculpteur local, à qui New-York doit sa statue de la Liberté, et qui a réalisé ici celle de l’amiral Armand-Joseph Bruat, alors que le monument dédié au Général Rapp, également issu de ses œuvres, se trouve à deux pas, sur la place éponyme.

Le grand masque en cuivre qui surplombe le bar est également inspiré de Bartholdi et le grand salon contigu, avec sa large table d’hôte façon «stammtisch», ses chaises et fauteuils anciens et modernes, sa bibliothèque, tableaux, gravures et ses livres contribuent à donner une touche artiste au lieu. On y ajoute que les suites du dernier étage, avec leurs balcons dominant la ville et le parc, leurs grands salons façon ateliers ou lofts, expliquent le nom du lieu : «l’Esquisse».

Il y a 62 chambres et suites, toutes d’excellent confort, avec parfois un coin bureau et salon, leurs salles d’eau modernes, leurs douches aux mosaïques noires. Il y a encore le Spa estampillé Clarins et son bassin de nage au sous-sol. Plus, bien sûr, la grande table de Jean-Yves Schillinger (JY’s) au rez-de- chaussée, dont on vous a parlé. Bref, voilà une aventure qui commence, se patine, sa faufile dans le paysage artistique de l’Alsace contemporaine. Voilà, à coup sûr, un événement…

L’Esquisse Hotel et Spa
2 avenue de la Marne 68000 Colmar
Tél : 03 67 68 20 00
Site : lesquisse-colmar.com

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Car si les prestations sont bien celles d’un quatre étoiles à prix contenus, l’hôtel se veut clairement ouvert sur l’extérieur, comprenez sur la ville et ses habitants. De 7h à minuit, il vous suffira donc d’en franchir le seuil pour profiter de l’immense lobby, que ce soit pour un café, un déjeuner entre amis, une pause snacking tous les jours dès 14h voire une soirée apéro & finger food au son d’un DJ certains soirs. La carte du restaurant s’adapte à tous les goûts et tous les régimes (végétarien, vegan, sans gluten) et les vins sont bio, voire nature. Le BOMA propose même un bar à Chartreuses !

Quant aux 103 chambres, celles-ci se divisent en trois catégories : les Cool (au nombre de 63), les Extras (31), les Top (8). Cerise sur le gâteau, la chambre Wouah ! (c’est son nom), nichée tout en haut de l’hôtel, offre une vue dégagée sur la cathédrale. Love Box rose, comprise dans le prix de la chambre !

Pour les autres, des couleurs bleues ou rouges dans une veine ethnique relevée de clins d’œil vintage (vieux téléphones à cadran en vente au desk, par exemple.) Quant à la literie, elle se révèle soignée jusqu’au moindre détail (matelas Simmons créés pour l’hôtel, couette en Tencel et oreiller végétal à mémoire de forme). Même les produits d’accueil, à base d’huile d’olive bio Fragonard, concourent au bien-être tandis que les télés grande taille (47’’) incluent un grand choix de VOD offertes. On vous l’a dit, même pas besoin de venir de l’autre bout du monde, pour se sentir comme chez soi, au BOMA !

Hôtel BOMA
7 rue du 22 Novembre, Strasbourg
Tél : 03 90 00 00 10
Site : www.boma-hotel.com

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