Voici une adresse qui ne triche ni avec le goût ni avec le métier. Aux Épis Curieux est la maison d’Elisa Tabet, passée par la grande école des Compagnons du Devoir et nourrie de tours de France boulangers de Paris à Bruxelles, de Brest à la Côte d’Azur, jusqu’à Mulhouse où elle s’est spécialisée dans les produits sans lactose et sans gluten. Un parcours sérieux qui se retrouve aujourd’hui dans une boutique claire et engagée, face à la prison d’Ensisheim.

Ici, tout est fait maison, pur beurre, avec cette volonté assumée de proposer des douceurs moins sucrées, plus justes. Le pain a du fond et de la mâche, la baguette chante sous la dent, les pains de grains et de céréales ont de la tenue. Côté viennoiseries, le feuilletage est net, beurré sans lourdeur, nature ou coloré nouvelle vague. Les pâtisseries jouent la finesse, entre éclairs bien balancés, tartes de saison et gâteaux à la demande. À ne pas manquer non plus le gâteau au fromage en parts, le Paris-Brest, les forêts noires ou encore ce cake pistache framboise enrobé de chocolat blanc, goûté et franchement remarquable. On trouve enfin de quoi déjeuner vite et bien avec quiches, sandwiches et gourmandises salées. Une boulangerie d’artisan, curieuse et sincère, qui fait plaisir.

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C’est dans une jolie maisonnette rouge, ornée de sapins au centre-ville et située juste à côté de la mairie Sainte Marie aux Mines, que la Pâtisserie Hana s’est installée.

Hana, (fleur en Japonais) fait partie de ces adresses sucrées qui animent le village. Jessica et Ludovic Wagner y apportent le sérieux d’artisans passionnés, et ouverts à la modernité. Ils ont repris fin février l’ancienne boulangerie d’Etienne et Nicole Baradel tenue depuis plus de vingt ans et l’ont transformée en un véritable bijou. Le magasin reste très fréquenté, et l’accueil se fait avec attention.

Ludovic sait parer les coups. Ancien boxeur, il a appris à travailler ses instincts pendant ses apprentissages. Passé chez Koffel à Sélestat, chez Ritch à Andlau et puis, chez Bénédicte de Litzler Vogel, élue meilleure pâtisserie du Pudlo en deux mille vingt-trois. Jessica, issue du milieu bancaire, apporte son sens du contact et de la gestion et l’équilibre fonctionne parfaitement.

Ce qui se vend ici, comme ce qui se boit assis au salon de thé attenant, vaut le détour. Les entremets montrent la précision de la maison.

Le Broly : brownie pistache, crémeux pistache et chantilly pistache.

Le Kringles : biscuit madeleine amande et citron, croustillant praliné, gelée hibiscus, poires pochées à la vanille et mousse vanille.

Le Rukia joue sur un biscuit marron, un crémeux cassis, un crémeux marron et une mousse vanille.

Le Vogue Merry : pâte sablée, crème d’amande à la mandarine, crémeux citron et confit de mandarine. Le Mont blanc reprend meringue française, crème de marrons et chantilly vanille.

Une adresse soignée et déjà bien ancrée dans le paysage de Sainte Marie aux Mines.

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Le lieu a du charme : un ancien snack transformé en salon de thé cosy, avec une poignée de places pour savourer sur place brioches, cakes, chaussons et boissons maison. Tout ici est fait sur place, avec soin, à partir de produits locaux, toujours de saison.

Son entremets fétiche ? L’Audacieux Citron, un bijou de fraîcheur mêlant crémeux citron basilic, mousse au citron bio et biscuit croustillant. On se laisse aussi surprendre par la Pavlova Exotique, confit mangue-passion, morceaux d’ananas frais, ou encore par un Paris-Brest revisité, au visuel insolent et aux textures équilibrées.

Mais la vraie coqueluche de la maison, ce sont les cookies. Neuf recettes permanentes — gianduja, pistache-chocolat, macadamia ou pralines roses — et des variations au fil des saisons. Peu sucrés, puissants en goût, travaillés comme de petits entremets. On les croque sur place, ou on les emporte pour prolonger le plaisir.

Chez Laura, on vient autant pour goûter que pour apprendre : des ateliers sucrés sont proposés toute l’année, pour enfants et adultes. Une adresse sensible, vivante, généreuse, qui a déjà conquis le cœur des Strasbourgeois.

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Elle a le sourire discret de celles qui ont beaucoup vu sans jamais renier leur instinct. Formée dès ses 15 ans chez Gérard Mulot, perfectionnée au Royal Monceau, passée par Pouchkine, Potel & Chabot, la Grande Épicerie ou encore un étoilé corse, Axelle Hemmerlin-Best a longtemps roulé sa bosse dans les grandes maisons parisiennes avant de revenir sur ses terres natales d’Alsace. Là, elle ouvre Caouette, son écrin sucré en deux adresses : un salon de thé lumineux rue de la Fonderie et une boulangerie généreuse rue Saint-Maurice, côté Orangerie.

Le surnom ? Un clin d’œil à deux mois passés à Dakar, à grignoter des cacahuètes au goût inoubliable. Une gourmandise fondatrice.

Mention spéciale aux gâteaux de voyage, ses préférés : caramels au beurre salé, pains de compétition, douceurs à emporter qui tiennent la route et flattent le palais.

Sans oublier la viennoiserie : croissants travaillés à la règle et découpés à la lame aiguisée pour préserver un feuilletage parfait, chaussons aux pommes au goût de grand-mère, aux formes d’antan, et un choix de produits qui fait la différence. Ici, on laisse parler la matière, sans excès de sucre, avec une vraie sincérité du geste.

« J’aime l’imperfection, dit-elle. Ce qui prime, c’est le goût. » Mission accomplie : ses boutiques sont des lieux de vie simples, jamais prétentieux, où l’on vient pour croquer un instant de vérité.

Caouette – Salon de thé (Centre-ville)

• Adresse : 18 rue de la Fonderie, 67000 Strasbourg
• Horaires : Mardi au vendredi : 8h30 – 19h00

Samedi : 8h30 – 18h30

Fermé le dimanche et le lundi

• Contact : 03 88 98 70 62 

Caouette – Boulangerie (Quartier Orangerie)

• Adresse : 10 rue Saint-Maurice, 67000 Strasbourg
• Horaires : Lundi au vendredi : 7h00 – 19h00

Samedi : 7h30 – 13h30

Fermé le dimanche 

👉 https://patisserie-caouette.fr

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Elle a troqué sa blouse d’infirmière pour une toque de pâtissière. Lauréate de Masterchef en 2011, Elisabeth Biscarrat a su transformer l’essai en ouvrant Macarons & Inspirations, une boutique gourmande nichée aux portes de la Petite France. Son dada ? Le macaron, décliné en une trentaine de parfums, du classique chocolat à l’audacieux foie gras. Sans oublier des choux à la crème irrésistibles et des créations inspirées, comme ces petits jardins alliant croquant et fondant.

Courageuse, acharnée, elle ne compte ni ses heures ni ses idées. À Roppenheim, au sein du village de marques The Style Outlets, elle a installé une seconde boutique, complétée d’un salon de thé. À Obernai, une troisième adresse prolonge l’aventure. Ses trois boutiques séduisent un public venu avant tout pour ses douceurs, bien plus que pour son passé télévisuel. “Aujourd’hui, ce qui compte, c’est le produit”, confie-t-elle.

Cheffe aguerrie, elle n’en oublie pas l’essentiel : innover, toujours. Son dernier coup de cœur ? Une machine capable d’imprimer des messages sur la fine croûte de ses macarons, pour “une déclaration d’amour ou un logo d’entreprise.” Certes, le macaron n’est pas son invention. Sa singularité tient à l’absence de sucre ajouté dans la ganache du cœur. Pistaches, framboises fraîches ou alliance lavande-abricots : les saveurs s’expriment avec encore plus d’intensité. Car si elle suit son instinct, elle n’en reste pas moins une perfectionniste du goût.

Elisabeth Biscarrat « Macarons & Inspirations » 1, rue de la Vignette
67000 Strasbourg
Tél. 03 88 38 67 87
Horaires : 10h-18h
Fermeture hebdo. : Lundi, dimanche
Site: www.elisabeth-biscarrat.com

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Marketa Macudova ne fait pas que du pain d’épices, elle crée de véritables joyaux sucrés. Dans son atelier de Colmar, cette artiste d’origine morave transforme une simple gourmandise en œuvre d’art, mariant savoir-faire ancestral et inspiration alsacienne. Chaque pièce, façonnée à la main, raconte une histoire, entre tradition et créativité.

Fidèle aux recettes de sa grand-mère, elle perpétue un art rare : celui de dessiner et de colorer, avec du sucre glace, des motifs d’une délicatesse infinie. « On préfère les garder pour les admirer plutôt que de les manger », lui dit-on souvent. Pourtant, ses pains d’épices, où les épices de sa Moravie natale se mêlent aux meilleurs produits locaux, sont aussi savoureux que raffinés.

Le décor ? Juste des blancs d’œufs montés en neige et du sucre glace. Mais surtout une patience d’orfèvre et une précision de dentellière. Broderies traditionnelles, formes inattendues, arabesques et volutes… Chaque biscuit est une petite merveille. Reste une question : aurons-nous la patience de les conserver, ou le plaisir du palais l’emportera-t-il sur celui des yeux ?

SHOWROOM / BOUTIQUE à COLMAR : 

Ouvert uniquement sur RDV. 

Tel : 06 01 82 11 61 

www.paindepices.net

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Il y a dans le nom de Kia Ora Café un souffle venu d’ailleurs. Une salutation maorie, simple et solaire, rapportée d’un voyage à Auckland. Là-bas, un petit oiseau – le Pīwakawaka, vif et curieux – les a suivis comme un guide discret. Une rencontre inattendue, gravée dans leur mémoire.

De retour à Wingen-sur-Moder, entre cristallerie et musée Lalique, Sophie et Pierre Roth ont donné vie à un lieu à leur image. Plus qu’une boulangerie-pâtisserie, Kia Ora Café est un repaire de saveurs, un foyer d’échanges, une maison de cœur. Rien d’étonnant quand on connaît le parcours de ce couple voyageur.

Sophie, originaire de Meisenthal, a affûté son œil à l’Arnsbourg, à l’époque de Jean-Georges Klein et Philippe Labbé. Pierre, Strasbourgeois, s’est formé chez Mulhaupt avant de partir au Québec. Ensemble, ils mêlent rigueur, intuition et curiosité. Leur maison est à la fois enracinée et voyageuse. Ici, tout est fait maison : pains bio au levain, viennoiseries pur beurre, pâtisseries fines comme le Fristache (pistache-praliné), tartes, entremets. Le Kia Nescht, brioche moelleuse en forme de nid, enchante toutes les générations. L’offre salée – snacking fin, glaces maison, chocolats – complète ce festin.

Côté café, les grains viennent de chez Gurtner à Sarreguemines : une tasse franche, servie dans un salon chiné ou sur la terrasse fleurie. Le week-end, le lieu bourdonne : habitués, familles, promeneurs s’y croisent dans la bonne humeur.

Et pour prolonger l’expérience, rendez-vous au marché de Bitche ou à Meisenthal. En parallèle, l’offre traiteur régale buffets et réceptions avec le même esprit de justesse.

Kia Ora Café, c’est l’âme artisanale des Vosges du Nord, portée haut par un duo sincère et inspiré.

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À Salmbach, tout au nord de l’Alsace, presque à la lisière de l’Allemagne, une jeune femme prometteuse écrit une nouvelle page de la pâtisserie régionale. Juliette Schmoderer, formée sur le terrain, passée chez Cottard, Chaucesse et Corolleur, travaille aujourd’hui aux côtés de son père Laurent au Tonneau Fleuri, la maison familiale. Nadia, la mère, et Joana, en salle, complètent ce quatuor soudé. Une affaire d’instinct, de gestes sûrs et de transmission.

Juliette ne reproduit pas : elle compose. À sa manière, fine et inspirée. Son œuf de Pâques — bavaroise vanille, compotée de fraises, gel de rhubarbe, brownie aux amandes — conjugue saison et textures. Son dessert “Chocolat” assemble Araguani, crème diplomate au café, sorbet citron-gingembre et émulsion de café rare sous coque fine. Sa tarte griotte, cacahuète et yaourt frappe par sa précision.

Et puis il y a sa star : la tarte au citron. Crémeux citron vert, gelée au kéva, biscuit moelleux, sorbet citron-basilic, sablé, meringue fine. Une signature naît, limpide, joyeuse, personnelle.

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À 28 ans, Morgan Bienvenot s’impose comme l’un des talents montants de la pâtisserie. Originaire de Drusenheim, en Alsace du Nord, il grandit dans une famille de restaurateurs – son père vosgien, sa mère alsacienne – qui lui transmettent l’amour du goût et de l’excellence. C’est là qu’il découvre la pâtisserie, un art qu’il perfectionnera au fil de son parcours.

Morgan s’initie dans les meilleures maisons alsaciennes : Côté Lac à Schiltigheim, Le Cerf et Le Pont de l’Ill, avant de rejoindre Le Chambard, où il travaille aux côtés d’Olivier Nasti. Mais c’est à Courchevel, au cœur des Alpes, qu’il fait un véritable tournant. Chef pâtissier à l’hôtel La Tania, puis au Sezz à Saint-Tropez, il se forge un style alliant rigueur et créativité.

Ses escapades étoilées à La Réserve de Beaulieu et au Farçon l’amènent à découvrir une pâtisserie de haute précision, où chaque dessert devient une œuvre d’art sensorielle. À travers des créations comme son biscuit chocolat-caramel aux cacahuètes et son sorbet yuzu, il sublime les textures et les saveurs, dans un parfait équilibre entre innovation et tradition.

Aujourd’hui, Morgan Bienvenot met son talent au service du restaurant des parents à Courchevel. Artisan du goût, il conjugue passion du produit, respect des classiques et créativité. Chaque dessert qu’il crée est une signature, un geste parfait, où rien n’est laissé au hasard.

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Sébastien Vaille, demi-finaliste au concours du meilleur boulanger de France, est la nouvelle star boulangère de la ville. On vient, dans sa belle échoppe, pour ses exquis pains au levain, son gros de campagne, sa baguette craquante, ses croissants colorés (chocolat, pistache/griotte, framboise), qui font le coup du charme.

Mais ses bretzels, sa brioche mousseline, ses tartes du jour, son flan pâtissier, son éclair vanille avec sa pâte à choucroute, sa crème pâtissière valent le coup de chapeau. Comme d’ailleurs son registre salé avec ses sandwiches façon bretzel en triangles avec leur farce du jour, au curry, mayonnaise et crevettes à l’indienne. Du plaisir pur.

Sébastien Vaille, demi-finaliste au concours du meilleur boulanger de France, est la nouvelle star boulangère de la ville. On vient, dans sa belle échoppe, pour ses exquis pains au levain, son gros de campagne, sa baguette craquante, ses croissants colorés (chocolat, pistache/griotte, framboise), qui font le coup du charme.

Mais ses bretzels, sa brioche mousseline, ses tartes du jour, son flan pâtissier, son éclair vanille avec sa pâte à choucroute, sa crème pâtissière valent le coup de chapeau. Comme d’ailleurs son registre salé avec ses sandwiches façon bretzel en triangles avec leur farce du jour, au curry, mayonnaise et crevettes à l’indienne. Du plaisir pur.

On ajoute que la maison s’est refaite une beauté avec force marbre mais sans jouer le clinquant. On se délecte ici d’un entremet au chocolat, de cakes gourmands ou da tarte au citron. En prenant le temps de la pause en douceur dans la gourmande rue d’Austerlitz.

L’Allégorie
17 Rue d’Austerlitz 67000 Strasbourg
Tél : 03 88 66 89 59
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