Elle a le sourire discret de celles qui ont beaucoup vu sans jamais renier leur instinct. Formée dès ses 15 ans chez Gérard Mulot, perfectionnée au Royal Monceau, passée par Pouchkine, Potel & Chabot, la Grande Épicerie ou encore un étoilé corse, Axelle Hemmerlin-Best a longtemps roulé sa bosse dans les grandes maisons parisiennes avant de revenir sur ses terres natales d’Alsace. Là, elle ouvre Caouette, son écrin sucré en deux adresses : un salon de thé lumineux rue de la Fonderie et une boulangerie généreuse rue Saint-Maurice, côté Orangerie.
Le surnom ? Un clin d’œil à deux mois passés à Dakar, à grignoter des cacahuètes au goût inoubliable. Une gourmandise fondatrice.
Sa pâtisserie va à l’essentiel, sans surenchère. Le Chocolat Bao, profond et réconfortant, met en valeur les fèves de Nicolas Berger. L’Isabelle, tarte citron-vanille-bergamote, pétille d’acidité juste. Le Valérie, tiramisu revisité, joue la carte de la douceur.
Mention spéciale aux gâteaux de voyage, ses préférés : caramels au beurre salé, pains de compétition, douceurs à emporter qui tiennent la route et flattent le palais.
Sans oublier la viennoiserie : croissants travaillés à la règle et découpés à la lame aiguisée pour préserver un feuilletage parfait, chaussons aux pommes au goût de grand-mère, aux formes d’antan, et un choix de produits qui fait la différence. Ici, on laisse parler la matière, sans excès de sucre, avec une vraie sincérité du geste.
Mention spéciale aux gâteaux de voyage, ses préférés : caramels au beurre salé, pains de compétition, douceurs à emporter qui tiennent la route et flattent le palais.
Sans oublier la viennoiserie : croissants travaillés à la règle et découpés à la lame aiguisée pour préserver un feuilletage parfait, chaussons aux pommes au goût de grand-mère, aux formes d’antan, et un choix de produits qui fait la différence. Ici, on laisse parler la matière, sans excès de sucre, avec une vraie sincérité du geste.
Sans oublier la viennoiserie : croissants travaillés à la règle et découpés à la lame aiguisée pour préserver un feuilletage parfait, chaussons aux pommes au goût de grand-mère, aux formes d’antan, et un choix de produits qui fait la différence. Ici, on laisse parler la matière, sans excès de sucre, avec une vraie sincérité du geste.
« J’aime l’imperfection, dit-elle. Ce qui prime, c’est le goût. » Mission accomplie : ses boutiques sont des lieux de vie simples, jamais prétentieux, où l’on vient pour croquer un instant de vérité.
Caouette – Salon de thé (Centre-ville)
- Adresse : 18 rue de la Fonderie, 67000 Strasbourg
- Horaires : Mardi au vendredi : 8h30 – 19h00
Samedi : 8h30 – 18h30
Fermé le dimanche et le lundi
- Contact : 03 88 98 70 62
Caouette – Boulangerie (Quartier Orangerie)
- Adresse : 10 rue Saint-Maurice, 67000 Strasbourg
- Horaires : Lundi au vendredi : 7h00 – 19h00
Samedi : 7h30 – 13h30
Fermé le dimanche
