Vive l’Alsace toujours nouvelle !

« La magnifique Alsace toujours pareille, toujours diverse », disait Goethe, jeune étudiant strasbourgeois fasciné par cette région traditionnelle aux couleurs sans cesse changeantes. Voilà les mots que pourrait reprendre à son compte le gourmet d’aujourd’hui en visitant la région en 2026. Les noms sont identiques, les enseignes rutilent, les vins flamboient, la bière se pousse sur les comptoirs, tandis que les winstubs se renouvellent, que les artisans de bouche, comme les aubergistes sages ou les grandes tables ne cessent nous émouvoir. La région se renouvelle sans cesse. Manière de dire que l’Alsace se régénère sans nier ses racines, ni oublier ses traditions, ni renier ses grands noms, ceux qui ont fait sa gloire. L’Alsace que nous aimons fête les winstubs, les tavernes à tartes flambées, les maisons de famille, les grandes tables comme les bistrots tendance à la mode d’aujourd’hui. De ce changement dans la continuité, nos coups de cœur de 2025 sont le reflet, avec ses jeunes chefs conquérants, ses nouveaux leaders, ses héritiers fidèles, comme ces artisans de bouche, pâtissiers, charcutiers, boulangers, sachant mettre le produit en valeur. Vive « la magnifique Alsace toujours pareille, toujours diverse », dont parlait Goethe et vive cette grande table d’hôte que forme cette région offrant place à chacun.
Gilles Pudlowski