Les Garnements

On les avait découverts en 2018, jeunes encore, épaulés par leur maman Catherine au comptoir. Le décor était alors fait de récup’ années 1950, presque une salle de classe, avec un patio modeste, des ardoises sages et des prix tendres. Renaud était déjà au piano, glissant dans sa cuisine bourgeoise une petite note italo-méditerranéenne. Guillaume veillait à la salle, attentif, souriant. Une fratrie attachante, appliquée, qui donnait envie de revenir.

Les années ont passé et les deux frères ont pris leur envol. Aujourd’hui, la maison tourne avec une assurance tranquille. Le midi, le plaisir est simple et direct. Le service glisse sans heurts, Lauriane mène la danse, Olivia, l’épouse de Guillaume, reçoit chacun. La salle affiche complet mais reste calme. Une table se libère, une autre s’installe, et les assiettes reviennent toujours impeccablement vides. À ces prix intelligents, dix-huit euros ou treize quatre-vingt-dix le plat, difficile de trouver mieux.

Au menu du jour joue : Velouté de carotte coco gingembre, œuf poché façon meurette, émincé de poulet au mafé ou griesknepfle aux pommes. En dessert la tarte bourdaloue ou la salade de fruits concluent sans forcer.

Le soir, la maison se métamorphose. On sent l’ambition, la maturité. Siphon de topinambour et œuf parfait, ravioles de crevettes dans leur consommé, filet de cerf au jus réduit, gnocchi automnaux… La partition est plus ciselée et le plaisir monte d’un cran. La cave, elle, fait partie des fiertés du lieu. Car ici, la maison joue aussi les cavistes. Les vins viennent de partout, choisis avec soin, rejoints par des « Whisky » de caractère et par les eaux-de-vie, sans oublier les fameux Biersky de la distillerie Jean Bertrand, qu’on apprécie particulièrement !

C’est une adresse qui a mûri sans renier son esprit. Deux frères qui ont gagné en assurance, une table où on aime venir.