Elle a troqué le tableau noir pour la maryse, l’école pour un fournil. Laura Schneider, ancienne professeure des écoles, a fait de sa passion un métier. À force de cookies partagés sur Instagram et de douceurs concoctées pour ses proches, elle s’est lancée. CAP pâtisserie en poche, elle ouvre en août 2022 sa boutique Jaune Citron, au 17 rue de l’Ail, en plein cœur de Strasbourg.
Le lieu a du charme : un ancien snack transformé en salon de thé cosy, avec une poignée de places pour savourer sur place brioches, cakes, chaussons et boissons maison. Tout ici est fait sur place, avec soin, à partir de produits locaux, toujours de saison.
Son entremets fétiche ? L’Audacieux Citron, un bijou de fraîcheur mêlant crémeux citron basilic, mousse au citron bio et biscuit croustillant. On se laisse aussi surprendre par la Pavlova Exotique, confit mangue-passion, morceaux d’ananas frais, ou encore par un Paris-Brest revisité, au visuel insolent et aux textures équilibrées.
Mais la vraie coqueluche de la maison, ce sont les cookies. Neuf recettes permanentes — gianduja, pistache-chocolat, macadamia ou pralines roses — et des variations au fil des saisons. Peu sucrés, puissants en goût, travaillés comme de petits entremets. On les croque sur place, ou on les emporte pour prolonger le plaisir.
Chez Laura, on vient autant pour goûter que pour apprendre : des ateliers sucrés sont proposés toute l’année, pour enfants et adultes. Une adresse sensible, vivante, généreuse, qui a déjà conquis le cœur des Strasbourgeois.
Jaune Citron
17 rue de l’Ail
67000 Strasbourg
Ouvert du : Mardi au samedi :
Fermé le dimanche et le lundi