Sebastien Vaille, L’Allégorie : Boulangers de l’Année 2023
Sébastien Vaille, demi-finaliste au concours du meilleur boulanger de France, est la nouvelle star boulangère de la ville. On vient, dans sa belle échoppe, pour ses exquis pains au levain, son gros de campagne, sa baguette craquante, ses croissants colorés (chocolat, pistache/griotte, framboise), qui font le coup du charme.
Mais ses bretzels, sa brioche mousseline, ses tartes du jour, son flan pâtissier, son éclair vanille avec sa pâte à choucroute, sa crème pâtissière valent le coup de chapeau. Comme d’ailleurs son registre salé avec ses sandwiches façon bretzel en triangles avec leur farce du jour, au curry, mayonnaise et crevettes à l’indienne. Du plaisir pur.
Sébastien Vaille, demi-finaliste au concours du meilleur boulanger de France, est la nouvelle star boulangère de la ville. On vient, dans sa belle échoppe, pour ses exquis pains au levain, son gros de campagne, sa baguette craquante, ses croissants colorés (chocolat, pistache/griotte, framboise), qui font le coup du charme.
Mais ses bretzels, sa brioche mousseline, ses tartes du jour, son flan pâtissier, son éclair vanille avec sa pâte à choucroute, sa crème pâtissière valent le coup de chapeau. Comme d’ailleurs son registre salé avec ses sandwiches façon bretzel en triangles avec leur farce du jour, au curry, mayonnaise et crevettes à l’indienne. Du plaisir pur.
On ajoute que la maison s’est refaite une beauté avec force marbre mais sans jouer le clinquant. On se délecte ici d’un entremet au chocolat, de cakes gourmands ou da tarte au citron. En prenant le temps de la pause en douceur dans la gourmande rue d’Austerlitz.
L’Allégorie
17 Rue d’Austerlitz 67000 Strasbourg
Tél : 03 88 66 89 59
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