C’est un caveau contemporain, bien planqué dans une ruelle de Katzenthal, village blotti au cœur du vignoble sur la route des vins. Une ancienne winstub sortie de son jus, remise en selle et rajeunie par un chef qui connaît la musique et lui donne un sacré coup de jeune. Fini le folklore un brin kitsch, place à un bistrot d’Alsace nouvelle vague, sans chichis.
C’est un caveau contemporain, bien planqué dans une ruelle de Katzenthal, village blotti au cœur du vignoble sur la route des vins. Une ancienne winstub sortie de son jus, remise en selle et rajeunie par un chef qui connaît la musique et lui donne un sacré coup de jeune. Fini le folklore un brin kitsch, place à un bistrot d’Alsace nouvelle vague, sans chichis.
Le foie gras poêlé s’associe au délicat œuf de caille et au crémeux de potiron. Plus terrien, le pavé de cerf, jus de viande au foie gras, mousseline de chou rouge et pleurotes, impose sa noblesse. Le filet de canette, purée de patates douces à l’hibiscus, jus au miel parfumé, caille farcie aux morilles et fingers de pommes de terre, confirme une cuisine précise et généreuse.
Les desserts concluent sur une note joueuse entre parfait glacé et farandole de fruits frais, Alaska flambé ou bûche mandarine chocolat. Une finale bien dans l’esprit de la maison, classique mais jamais ennuyeuse.
Côté vins, on reste local et de bon goût. Giulia sait vous guider et chaque verre est choisi avec justesse, en parfaite harmonie avec les plats. Arrivés à midi, nous avons suivi sa suggestion sur l’ardoise, et tout s’est révélé parfaitement orchestré, avec un menu à 25 €.
À noter, pendant la prise de commande, on s’instruit sur les plats : Régis donne toutes les précisions.
Bravo ! Voilà une nouvelle adresse, qui souffle le bon vent à Katzenthal.
