Il y a des adresses qui traversent le temps avec la même constance, la même ardeur, le même
sourire en cuisine comme en salle. Rue des Tonneliers, à deux pas de la place Gutenberg et de
la cathédrale, les enseignes naissent, changent, disparaissent. Une seule ne bouge pas, ou si
peu : le Petit Tonnelier, ouvert un 5 juin 1995 par Vincent Jungmann, qui fête ses 30 ans de
maison comme on célèbre un cap d’élégance, de fidélité et de passion.
Vincent, un éternel jeune homme, silhouette fine, regard vif, tablier bien attaché. Il semble ne
pas vieillir, ou plutôt, rajeunir au fil des ans, porté par le feu sacré du goût. Né à Strasbourg,
il découvre la rudesse du métier à 14 ans au Haut-Barr, près de Saverne. Il y apprend les
bases, les gestes, la rigueur, avant de poursuivre à la Pommeraie à Sélestat, auprès de
Christianne et Pasquali Funaro, un couple d’orfèvres du produit, auprès desquels il restera
quatre ou cinq ans.
C’est d’ailleurs avec Pasquali Funaro, quittant le Crocodile, qu’il officie toujours aujourd’hui
: ce dernier, veille sur la salle avec une élégance naturelle, une mémoire vive et un savoir-
faire inégalé. Et comme un clin d’œil à la continuité, c’est Wendy Thiery, jeune cheffe formée
à bonne école, qui l’accompagne désormais aux fourneaux, tandis que Vincent continue de
composer sa carte au fil du marché, sans jamais trahir l’esprit de ses débuts.
Cordon bleu de veau à la crème, tartare coupé au couteau, galettes de pommes de terre
croustillantes, moelleux au chocolat fondant, frites maison, vins d’Alsace bien choisis : le
Petit Tonnelier n’a jamais cherché à épater la galerie. Mais il séduit par sa justesse, son
honnêteté, son accueil soigné, son rapport qualité-prix exemplaire.
Le temps passe, le style reste. Une maison de cœur, droite dans ses casseroles.
Au petit tonnelier
16 rue des Tonneliers – 67000 Strasbourg
Tél : 03 88 32 53 54
Site : www.aupetittonnelier.com
