À 28 ans, Morgan Bienvenot s’impose comme l’un des talents montants de la pâtisserie. Originaire de Drusenheim, en Alsace du Nord, il grandit dans une famille de restaurateurs – son père vosgien, sa mère alsacienne – qui lui transmettent l’amour du goût et de l’excellence. C’est là qu’il découvre la pâtisserie, un art qu’il perfectionnera […]
Morgan Bienvenot : Le jeune pâtissier d’exception Lire la suite »
Sebastien Vaille, L’Allégorie : Boulangers de l’Année 2023 Sébastien Vaille, demi-finaliste au concours du meilleur boulanger de France, est la nouvelle star boulangère de la ville. On vient, dans sa belle échoppe, pour ses exquis pains au levain, son gros de campagne, sa baguette craquante, ses croissants colorés (chocolat, pistache/griotte, framboise), qui font le coup
Strasbourg : Sébastien, ses croissants, ses triangles et ses pains Lire la suite »
Le Meteor Strasbourg : Brasserie de l’Année 2023 Cette brasserie populaire, vitrine de Meteor, imaginée par Edouard Haag et tenue d’une main de maître par Franck Meunier, sert 2000 couverts le samedi, couvre 1200 m2, offre treize bières à la pression, quatre citernes de mille litres, un comptoir de douze mètres de long, 550 places assises,
Strasbourg : Les subtilités gambrinales du Meteor Lire la suite »
Igor Douchinsky, ID Viennoiserie : Boulangers de l’Année 2023 Il s’appelle Igor Douchinsky, est natif de Kiev, en Ukraine, arrive en Alsace à 6 ans, avec sa maman, passe au centre de formation d’Eschau, demeure 6 ans d’apprentissage aux côtés de Richard Dorffer à Haguenau. Où il obtient un diplôme de maître boulanger, intègre ensuite la
Thierry Gilg, Pâtisserie Gilg : Pâtissier de l’Année 2023 Thierry Gilg ? On vous a déjà parlé de ce pâtissier artiste à Ribeauvillé et à Colmar. Mais il faut le découvrir dans son berceau qu’est la grand rue de Munster, où, sous une façade en trompe-l’œil peinte par Edgar Mahler, il a révolutionné le style maison,
Litzler-Vogel : Pâtissier de l’année 2023 La maison est fameuse, institutionnelle, comme une sorte d’ambassade sucrée de la gourmandise d’Alsace dans sa rue. Fondée en 1954, par André Litzler, reprise par sa fille et son gendre, puis sa petite fille, Bénédicte Litzler-Vogel, on vient là goûter les entremets aux fruits, les jolies ganaches chocolatées, les bredele
Strasbourg : Classique chic comme Litzler-Vogel Lire la suite »
Riedinger-Balzer : Charcutier de l’année Les Riedienger-Balzer ? On les connaît de longue date à la Wantzenau. Sous ce nom aux allures de label se sont regroupées deux dynasties de bouchers conquérants de Hoerdt qui se faisaient jadis concurrence dans cette commune du Nord de Strasbourg fameuse pour ses asperges. Papa Charles, né Balzer, et
Vendenheim : La Sainte-Famille de la charcuterie Lire la suite »
Il s’appelle Igor Douchinsky, est natif de Kiev, en Ukraine, arrive en Alsace à 6 ans, avec sa maman, passe au centre de formation d’Eschau, demeure 6 ans d’apprentissage aux côtés de Richard Dorffer à Haguenau. Où il obtient un diplôme de maître boulanger, intègre ensuite la Maison Bussert à Vendenheim durant 6 ans. Fait
La maison Doriath, fondée en 1987 est un ambassadeur incontournable de la gastronomie alsacienne où se conjuguent tradition, excellence et modernité. A quelques kilomètres de Strasbourg, sur la route des vins, depuis plus de 30 ans, Lucien et Mickaël maîtrisent l’art du foie gras à la perfection, de l’élevage en passant par la transformation jusqu’à
La maison Doriath, le foie gras c’est tout un art ! Lire la suite »
Ce timide au cœur tendre, épris de perfection, amoureux de son art, a su anticiper les évolutions de son temps. Dans les Vosges du Nord, la boucherie Lorch est symbole d’excellence. Regard profond et sérieux, un passé de sportif qui a aiguisé son sens de l’effort et de la réussite, Eric Lorch a repris il