À Salmbach, tout au nord de l’Alsace, presque à la lisière de l’Allemagne, une jeune femme prometteuse écrit une nouvelle page de la pâtisserie régionale. Juliette Schmoderer, formée sur le terrain, passée chez Cottard, Chaucesse et Corolleur, travaille aujourd’hui aux…
Morgan Bienvenot : Le jeune pâtissier d’exception
À 28 ans, Morgan Bienvenot s’impose comme l’un des talents montants de la pâtisserie. Originaire de Drusenheim, en Alsace du Nord, il grandit dans une famille de restaurateurs – son père vosgien, sa mère alsacienne – qui lui transmettent l’amour…
Metz : les raffinements de Yozora
Charles Coulombeau chez Yozora © GP Yozora évoque le « ciel nocturne » en japonais. À cette enseigne, dans une salle intime du Centre Pompidou Metz, Charles Coulombeau, déjà étoilé à Nancy à la Maison dans le parc, offre une…
Malroy : la nouvelle donne des 3 Capitaines
Aux Trois Capitaines, légendaire auberge lorraine sise à Malroy près de Metz, c’était la maison créée jadis par les frères Nachon, Daniel du Concorde à Thionville, Jean-Pierre de la Gargouille place de Chambre face à la cathédrale messine, tenue par…
Le 11 : la brasserie d’Olivier et Claire
Cette brasserie exquise, on vous en a parlé à son ouverture. Et, depuis le succès ne se dément pas. Olivier Rasia, passé par l‘école hôtelière de Poligny dans le Jura et au Martinez à Cannes, a créé, sur la belle…
Phalsbourg : le renouveau d’Erckmann-Chatrian
Erckmann-Chatrian ? C’était, à Phalsbourg, sur la vaste place d’Armes, la table institution de la ville dédiée au fameux duo d’écrivains auteurs de « l’Ami Fritz », gérée depuis les années 1950 par la famille Richert. Ces derniers ont vendu…
